Καρύδες

Υλικά:

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

200 γραμμάρια Ινδοκάρυδο

1 βανίλια

κεράσι γλυκό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπωλ αδειάζουμε το ζαχαρούχο.

Προσθέτουμε τη βανίλια και το ινδοκάρυδο.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Σ’ ένα μικρό ταψί, απλώνουμε τη λαδόκολλα.

Ρολό με μαρμελάδα

Υλικά:

5 αυγά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ½ ποτήρι αλεύρι

1 βανίλια

1 μπέικιν

3 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. 

Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν. 

Χτυπάμε τα υλικά μας για 3 λεπτά και προσθέτουμε το νερό.

Σ’ ένα ταψί κουζίνας μεγάλο στρώνουμε λαδόκολλα για να ξεκολλήσει εύκολα το παντεσπάνι

Κωκ ταψιού

Υλικά:

1 παντεσπάνι

1 δόση κρέμα ζαχαροπλαστικής

1 δόση γλάσο σοκολάτας

Για το σιρόπι:

¾ φλυτζανιού ζάχαρη

¾ φλυτζανιού νερό

Εκτέλεση:

Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση. 

Βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα το κάτω μέρος και βρέχουμε ελαφρώς με σιρόπι.

Στρώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα, αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Γλάσο σοκολάτας

Υλικά:

250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

200 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε χαμηλή φωτιά και την κουβερτούρα σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε ελαφρά κατά διαστήματα

Καταΐφι

Υλικά:

500 γραμ. καταΐφι

1 φλυτζάνι τσαγιού καρυδόψυχα χοντροκοπανισμένη

1 κουταλιά σούπας κανέλα

½ φλυτζάνι τσαγιού σπορέλαιο

½ φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλλας

1 φέτα λεμόνι

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για 5 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το

Ινδοκάρυδο

Υλικά:

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι μαργαρίνη (βιτάμ)

4 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1 ½ ποτήρι ινδοκάρυδο

2 ποτήρια αλεύρι

1 μπέικιν

1 βανίλια

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

Για το σιρόπι:

1 ½ ποτήρι ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Σ’ ένα βαθύ μπωλ χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.

Φροντίζουμε να είναι το γάλα μας χλιαρό, στο οποίο προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε

Μελομακάρονα

Υλικά:

2 ποτήρια λάδι

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 ποτήρι ζάχαρη

1 φλυτζανάκι καφέ κονιάκ

1 μπέικιν

1 κουταλάκι γλυκού σόδα

1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα

1/3 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια χονδροκομμένα

1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

4 ποτήρια αλεύρι

Για το σιρόπι:

5 ποτήρια νερό

6 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι μέλι (250 γραμ.)

1 ξυλάκι κανέλλας

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά.

Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σ’ ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα,τα

Παντεσπάνι

Υλικά:

5 αυγά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ½ ποτήρι αλεύρι

1 βανίλια

1 μπέικιν

3 κουταλιές σούπας νερό

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. 

Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν. 

Κουραμπιέδες

Υλικά:

½ κιλό βούτυρο (αγελαδινό ή μαργαρίνη)

½ φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

2 κρόκους αυγών

3 βανίλιες

1 φλυτζάνι αμυγδαλόψυχα ή καρυδόψυχα

4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει πολύ. Για ευκολία μπορούμε να το λιώσουμε σε κατσαρολάκι, αλλά να μην κάψει.

Βάζουμε το βούτυρο σ’ ένα μεγάλο μπωλ, προσθέτουμε την άχνη, τις βανίλιες, τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Φροντίζουμε η ζύμη μας να είναι μέτρια (όχι πολύ μαλακή, για να μην απλώσουν στο

Ροξάκια

Υλικά:

1 ποτήρι ηλιέλαιο

1 ποτήρι γάλα

2 αυγά

1 βανίλια

1 μπέικιν

2 κουταλιές σούπας κακάο

1 κομματάκι μαγιά

Αλεύρι

Για το σιρόπι:

3 ποτήρια ζάχαρη

3 ½ ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό και βράζουμε το σιρόπι μας. Όταν βράσει καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μπωλ που θα ετοιμάσουμε τη ζύμη μας, βάζουμε το γάλα χλυαρό, τη μαγιά (ένα κομματάκι όσο το σπιρτόκουτο) και τη λιώνουμε καλά.

Προσθέτουμε το  λάδι, τα αυγά, τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα

Πουτίγκα (της μαμάς)

 Υλικά:

1 πακέτο φρυγανιές

3 ποτήρια γάλα

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

6 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου ΓΙΩΤΗΣ

Κανέλα

Για το σιρόπι:

1 φλυτζανάκι του καφέ ζάχαρη

1 ½ φλυτζανάκι του καφέ νερό

Εκτέλεση:

Σ’ ένα ταψάκι 25 Χ 20 εκ. στρώνουμε τις φρυγανιές. Βράζουμε σ’ ένα μπρίκι τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να γίνει αραιό σιρόπι. Μ’ ένα κουτάλι της σούπας περιχύνουμε μ’ αυτό τις φρυγανιές μας και φροντίζουμε να πάει σε όλες τις γωνιές του ταψιού μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε κανέλα.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το γάλα να κάψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Σ’ ένα ποτήρι βάζουμε λίγο κρύο γάλα και το άνθος αραβοσίτου. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά και να μην έχεις σβώλους. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο καυτό γάλα που έχουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Προσέχουμε να μη σβολιάσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε  λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, με μια μεγάλη κουτάλα, ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με τη σιροπιασμένη φρυγανιά και φροντίζουμε να πάει ομοιόμορφα παντού. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Μόλις κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο.

Μικρά μυστικά:

·         Όταν η μαμά ήθελε να κάνει κάτι θρεπτικό και δροσερό, έκανε αυτή την «ψεύτικη» πουτίγκα

·         Μπορούμε να συμπληρώσουμε με μια στρώση ζελέ κεράσι ή φράουλα. Αρκεί να έχουμε φαντασία!

·         Εάν θέλουμε, μπορούμε να ρίξουμε χονδροκομμένα καρύδια πάνω στη φρυγανιά και στο τέλος πάνω στην κρέμα