Κοτοκροκέτες

Υλικά:

½ κιλό κοτόπουλο ή στήθος

1 κρεμμύδι

3 - 4 φύλλα δάφνης

¼ κουτ. γλυκού μπούκοβο

Αλάτι

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα

½  φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Τριμμένη φρυγανιά (όσο χρειαστεί)

3 αυγά

Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλάτι και μετά το αφήνουμε να κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να το κόψουμε σε πολύ μικρά κομματάκια με το μαχαίρι ή με το χέρι.

Κρατάμε 1 ποτήρι ζωμό.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το ελαιόλαδο, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα, το μπούκοβο και ελάχιστο αλάτι και τα «γυρίζουμε» μερικές φορές πριν προσθέσουμε μισό ποτήρι από το ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα σε σιγανή φωτιά μέχρι να σωθεί τελείως το νερό. Αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζωμό ακόμα.

Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο.

Αφήνουμε το μίγμα μας να κρυώσει, έτσι ώστε να μπορούμε να τα πλάσουμε σε μακρόστενο σχήμα όπως τα σουτζουκάκια.

Σ’ ένα πιάτο βάζουμε τριμμένη φρυγανιά και σε ένα άλλο χτυπάμε τα αυγά.

Παίρνουμε λίγο από το μίγμα κοτόπουλου που έχουμε ετοιμάσει, το πλάθουμε και το περνάμε διαδοχικά από τη φρυγανιά, το αυγό και πάλι από τη φρυγανιά.

Τις έτοιμες κοτοκροκέτες μας τις αφήνουμε σ’ ένα πιάτο.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλο το μίγμα με το κοτόπουλο.

Βάζουμε σ’ ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια αντικολλητική κατσαρόλα σπορέλαιο να κάψει.

«Βουτάμε» για 2-3 λεπτά τις κροκέτες μας στο καυτό λάδι. Δεν χρειάζεται περισσότερο, επειδή το κοτόπουλο είναι ήδη μαγειρεμένο.

Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Μικρά μυστικά:

·         Η συνταγή είναι της καλής μου φίλης Raquel από την Πορτογαλία

·         Είναι καλό να κάνουμε τις κροκέτες μας μικρές σε μέγεθος

·         Γίνονται το ίδιο γευστικές και πιο ελαφρές σε γεύση εάν τις ψήσουμε στο φούρνο. Σ’ αυτή την περίπτωση, προθερμαίνουμε στους 180^ο C και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά

·         Προαιρετικά, μπορούμε να βάλουμε τις κροκέτες μας για μισή ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν

·         Μπορούμε ένα μέρος από αυτές να τις βάλουμε σε σακουλάκια τροφίμων και να τις φυλάξουμε στην κατάψυξη