Χοιρινό με πράσα

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό με κόκκαλο σε μερίδες

1 κιλό πράσα

3 ώριμες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας

½ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά

Αλάτι – πιπέρι

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι μας στην κατσαρόλα να κάψει και προσθέτουμε το κρέας. 
Το γυρίζουμε δύο – τρεις φορές να τσιγαριστεί. 

Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά. 
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό ακόμη για να βράσει και να μαλακώσει καλά.

Αρνάκι με κρούστα

Υλικά:

3 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι

3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή ζωικό βούτυρο

Αλάτι - πιπέρι

Αλεύρι

2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας μας. Προτιμούμε μπροστινό μέρος.

Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις σκελίδες το σκόρδο.

Ανακατεύουμε το αλατοπίπερο σ’ ένα σκεύος (1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι

Νουά με δαμάσκηνα

Υλικά:

2 κιλά νουά μοσχάρι σε δίχτυ

3 μέτρια κυδώνια

2 φλυτζάνια τσαγιού δαμάσκηνα ξερά

Κουκουνάρι

Αλάτι - πιπέρι

Χυμό από 2 πορτοκάλια

Βούτυρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα κυδώνια μας. 

Τα περνάμε από το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο (μαργαρίνη ή

του Κρεοπώλη

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι χωρίς κόκκαλο

1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο

1 κιλό αρνάκι ή κατσικάκι

3 – 4 φύλλα δάφνης

2 μέτρια καρότα

3 – 4 πιπεριές κέρατο

2 πιπεριές χρωματιστές

3 – 4 σκελίδες σκόρδο

4 – 5 σπυριά μπαχάρι

1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά

1 κουτί ντοματάκι κονκασέ ή 4 – 5 ώριμες ντομάτες

Αλάτι - πιπέρι

½  φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε το κρέας μας, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στη γάστρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές μας σε μέτρια κομμάτια. Τα