Ρύζι Χριστουγεννιάτικο

Υλικά:

2 ποτήρια ρύζι γλασσέ ή νυχάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτήρι κρασιού ρετσίνα

1 φλυτζανάκι καφέ κουκουνάρι

5 – 6 δαμάσκηνα ξερά

1 φλυτζάνι τσαγιού κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

Αλάτι – πιπέρι

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε το ρύζι μας σε αλατισμένο νερό. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε. Φροντίζουμε να μην έχει βράσει πολύ για να μη λαπαδιάσει.

Νουά με δαμάσκηνα

Υλικά:

2 κιλά νουά μοσχάρι σε δίχτυ

3 μέτρια κυδώνια

2 φλυτζάνια τσαγιού δαμάσκηνα ξερά

Κουκουνάρι

Αλάτι - πιπέρι

Χυμό από 2 πορτοκάλια

Βούτυρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα κυδώνια μας. 

Τα περνάμε από το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο (μαργαρίνη ή