Ρύζι Χριστουγεννιάτικο

Υλικά:

2 ποτήρια ρύζι γλασσέ ή νυχάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτήρι κρασιού ρετσίνα

1 φλυτζανάκι καφέ κουκουνάρι

5 – 6 δαμάσκηνα ξερά

1 φλυτζάνι τσαγιού κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

Αλάτι – πιπέρι

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε το ρύζι μας σε αλατισμένο νερό. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε. Φροντίζουμε να μην έχει βράσει πολύ για να μη λαπαδιάσει.

Γεμιστά ορφανά

Υλικά:

10 πιπεριές για γέμισμα μέτριες

5 ντομάτες ώριμες για γέμισμα μέτριες

25 - 30 κουταλιές σούπας ρύζι γλασσέ

1 κρεμμύδι μεγάλο

Αλάτι – πιπέρι

Άνηθος

Δυόσμος

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες μας. 
Μ’ ένα μαχαίρι κόβουμε οριζόντια το πάνω μέρος κάθε πιπεριάς ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Τις τοποθετούμε στο ταψί μας.