Η νηστίσιμη της Νόρας

Υλικά:

5 – 6 ώριμες ντομάτες

2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κρεμμύδι

1 κολοκυθάκι

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

1 μελιτζάνα

½ ματσάκι μαϊντανός

1 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό

Αλάτι – πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά

½ κουταλάκι γλυκού κουρκουμάς

½  κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρίβουμε στον τρίφτη και τις αφήνουμε στην άκρη.

Φασόλια σαλάτα

Υλικά:

1 ποτήρι φασόλια ξερά μέτρια

2 κρεμμύδια

4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Αλάτι – πιπέρι

Πάπρικα

Λεμόνι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και μουσκεύουμε τα φασόλια μας από το προηγούμενο βράδυ.

Ξεπλένουμε και τα βάζουμε με τη ζάχαρη να βράσουν καλά σε μέτρια φωτιά.

Είναι έτοιμα όταν έχουν «σκάσει». Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5

Ταραμοσαλάτα

Υλικά:

200 γραμμάρια άσπρο ταραμά

6 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα

1 μέτριο άσπρο κρεμμύδι

4 ζουμερά λεμόνια

2 - 3 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σ’ ένα βαθύ μπωλ βάζουμε τον ταραμά και τον χτυπάμε με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μουσκεύουμε το ψωμί και πριν το προσθέσουμε στο μπωλ με τον ταραμά, το στραγγίζουμε καλά.

Προσθέτουμε το ψωμί μαζί με το κρεμμύδι που έχουμε τρίψει στον ψιλό τρίφτη (ή το έχουμε

Μυδοπίλαφο

Υλικά:

½ κιλό μύδια χωρίς κέλυφος (αμαγείρευτα) ή

1 κιλό μύδια με κέλυφος

2 φλυτζάνια τσαγιού ρύζι νυχάκι

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

3 – 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σφηνάκι ούζο

½ φλυτζάνι τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

Χυμό ½ λεμονιού

Αλάτι – πιπέρι

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας 5 ποτήρια νερό, λίγο αλάτι και ζεματάμε τα μύδια για 3 - 5 λεπτά. 
Τα αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα, περνάμε το ζουμί από σουρωτήρι και το φυλάμε στην

Γεμιστά ορφανά

Υλικά:

10 πιπεριές για γέμισμα μέτριες

5 ντομάτες ώριμες για γέμισμα μέτριες

25 - 30 κουταλιές σούπας ρύζι γλασσέ

1 κρεμμύδι μεγάλο

Αλάτι – πιπέρι

Άνηθος

Δυόσμος

1 ½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες μας. 
Μ’ ένα μαχαίρι κόβουμε οριζόντια το πάνω μέρος κάθε πιπεριάς ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Τις τοποθετούμε στο ταψί μας.