Νουά με δαμάσκηνα

Υλικά:

2 κιλά νουά μοσχάρι σε δίχτυ

3 μέτρια κυδώνια

2 φλυτζάνια τσαγιού δαμάσκηνα ξερά

Κουκουνάρι

Αλάτι - πιπέρι

Χυμό από 2 πορτοκάλια

Βούτυρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα κυδώνια μας. 

Τα περνάμε από το μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας μας και το αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο (μαργαρίνη ή

αγελαδινό).

Τοποθετούμε το κρέας μας στη γάστρα, σκορπίζουμε γύρω τα δαμάσκηνα, το κουκουνάρι (όσο θέλουμε) και περιχύνουμε με το μίγμα που κάναμε (κυδώνι – πορτοκάλι). 

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160^ο C για 4 ώρες.

Βγάζουμε από το φούρνο, βάζουμε το κρέας μας σε μια πιατέλα για να κρυώσει, ώστε να αφαιρέσουμε το δίχτυ και να κόψουμε σε ροδέλες χωρίς να σκορπίσει.

Βάζουμε χωριστά σ’ ένα μπωλ τη σάλτσα μας και «βρέχουμε» το κρέας όταν το σερβίρουμε στα πιάτα.

Μικρά μυστικά:

·         Ιδανική επιλογή για γιορτινό τραπέζι

·         Συνοδεύουμε με ρύζι ή πουρέ πατάτας