Αρνάκι με κρούστα

Υλικά:

3 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι

3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη ή ζωικό βούτυρο

Αλάτι - πιπέρι

Αλεύρι

2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας μας. Προτιμούμε μπροστινό μέρος.

Τοποθετούμε το κρέας στη γάστρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τις σκελίδες το σκόρδο.

Ανακατεύουμε το αλατοπίπερο σ’ ένα σκεύος (1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι

γλυκού πιπέρι).

Μ’ ένα μυτερό μαχαίρι τρυπάμε σε 5 – 6 σημεία το κρέας μας. Στα σημεία αυτά γεμίζουμε με αλατοπίπερο κι ένα κομματάκι σκόρδο.

Αλείφουμε το κρέας μας με το βούτυρο από τη μεριά της πέτσας. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.

Βάζουμε τη γάστρα μας σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 160^ο C και ψήνουμε για 4 ώρες.

Κάθε μία ώρα ανοίγουμε και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμα.

Στο τελευταίο μισάωρο ανοίγουμε τη γάστρα και αφήνουμε το κρέας μας να πάρει μια χρυσοκόκκινη κρούστα.

Μικρά μυστικά:

·         Με τον τρόπο αυτό έχουμε ένα κρέας που ψήθηκε στο φούρνο, αλλά θυμίζει ψήσιμο στη σούβλα!

·         Εάν δεν έχουμε γάστρα, σκεπάζουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε το τελευταίο μισάωρο