Κοτοκροκέτες

Υλικά:

½ κιλό κοτόπουλο ή στήθος

1 κρεμμύδι

3 - 4 φύλλα δάφνης

¼ κουτ. γλυκού μπούκοβο

Αλάτι

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. γλυκού πάπρικα

½  φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Τριμμένη φρυγανιά (όσο χρειαστεί)

3 αυγά

Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο αλάτι και μετά το αφήνουμε να κρυώσει τόσο ώστε να μπορούμε να το κόψουμε σε πολύ μικρά κομματάκια με το μαχαίρι ή με το χέρι.

Κρατάμε 1 ποτήρι ζωμό.

Αρνί γεμιστό

  Από τον Chef Δημήτρη Πλουμιστό,

Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος 

"Chef’s Club of  Greece"

Υλικά:

1 Αρνί περίπου 10 κιλά

2 Συκωταριές Αρνίσιες

3 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 Σκελίδες σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Κύμινο

Μπαχάρι

Ελαιόλαδο

Μουστάρδα

Χυμό λεμονιού

600 γραμ.  ρύζι καρολίνα ή κίτρινο

Λίγο Κρασί Λευκό

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το αρνί και το χωρίζουμε κόβοντας το στο ύψος που είναι τα μπούτια.

Παγωτό

Υλικά:

1 μόρφατ

1 γάλα ζαχαρούχο

1 γάλα εβαπορέ

3 βανίλιες

Εκτέλεση:

Σ’ ένα μπωλ χτυπάμε καλά τη μόρφατ. 

Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μίγμα. 

Προσθέτουμε το εβαπορέ και τις βανίλιες και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Κέικ πορτοκάλι

 Υλικά:

1 ποτήρι του νερού μαργαρίνη (1 βιτάμ)

2 ποτήρια ζάχαρη

5 αυγά

1 ποτήρι γάλα

3 ½ ποτήρια νερού αλεύρι (1 φαρίνα που φουσκώνει)

1 μπέικιν (αν δεν χρησιμοποιήσουμε φαρίνα)

1 βανίλια

2 πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα)

Εκτέλεση:

Σ’ ένα βαθύ μπωλ χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε διαδοχικά τα αυγά και τη βανίλια.

Αλμυρά κουλουράκια

Υλικά:

1 ποτήρι σπορέλαιο

1 ποτήρι νερό

1 κουτ. γλυκού αλάτι

1 μπέικιν

Αλεύρι όσο πάρει (η ζύμη να πλάθεται)

Εκτέλεση:

Βάζουμε σ’ ένα μπωλ όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε με το χέρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι με προσοχή για να μπορούμε να ελέγχουμε πόσο σφιχτή θα γίνει η ζύμη μας. 

Γλυκό κουταλιού σταφύλι

Υλικά:

1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα (ψιλόρογο)

1 κιλό ζάχαρη

1 ½ ποτήρι νερό

½ κουτ. γλυκού ξινό

1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού

3 φύλλα γλυκολούλουδο (αρμπαρόριζα)

1 κουτ. σούπας γλυκόζη

1 βανίλια

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τις ρόγες του σταφυλιού από τα κοτσάνια και τις πλένουμε καλά. Αφήνουμε στο στραγγιστήρι να φύγουν τα νερά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να δέσουν και να γίνουν πηκτό σιρόπι.

Χοιρινά μπριζολάκια με μέλι και δεντρολίβανο

Από τον Chef Δημήτρη Πλουμιστό,

Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος 

"Chef’s Club of  Greece"

Υλικά: 

1 κιλό μπριζολάκια λαιμού χωρίς κόκκαλο
2 κουτ. σούπας μέλι βελανιδιάς
Δεντρολίβανο
Λίγη μουστάρδα
Κρασί κόκκινο
Αλάτι
Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τα μπριζολάκια.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.