Ψαρόσουπα

Υλικά:

700 γραμ. μπακαλιαράκια ή ψάρια για σούπα

2 – 3 μέτριες πατάτες

1 ξερό κρεμμύδι

2 μέτρια καρότα

1 φλυτζάνι τσαγιού σέλινο χοντροκομμένο

1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Αυγολέμονο:

2 αυγά

1 ½  λεμόνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα ψάρια μας σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε σ’ ένα μπωλ και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στραγγίζουμε το ζουμί και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα μας που έχουμε ξεπλένει καλά.

Τραχανάς

Υλικά:

6 – 8 κουταλιές της σούπας τραχανά

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαργαρίνη)

½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά με 4 ποτήρια νερό, το βούτυρο, το ελαιόλαδο και τον τραχανά.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα. 

Μοσχαράκι βραστό

Υλικά:

1  κιλό μοσχαράκι (για βραστό)

4 μέτριες πατάτες

2 ξερά κρεμμύδια

2 μέτρια καρότα

Σέλινο

1 ½  φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Αυγολέμονο:

2 αυγά

1 ½  λεμόνι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το μοσχαράκι σε μερίδες ή σε πιο μικρά κομμάτια, ανάλογα με το γούστο μας και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα. 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι και 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 – 50 λεπτά. 

Όταν δούμε ότι το κρέας μας έχει βράσει καλά, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Στη συνέχεια, βγάζουμε σ’ ένα μπωλ το κρέας, μετράμε και βάζουμε στην κατσαρόλα μας 4 ποτήρια νερό, αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και περιμένουμε να πάρει μια