Ομελέτα λαχανικών

Υλικά:

5 αυγά

1 μέτρια πατάτα

1 μέτρια μελιτζάνα

1 κολοκυθάκι

1 – 2 πράσινες πιπεριές

1 κόκκινη πιπεριά

2 κρεμμύδια

Αλάτι – πιπέρι

½ φλυτζάνι τσαγιού γάλα

Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα σκουπίζουμε. 

Κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια που τα κόβουμε σε ροδέλες.

Μεσογειακή πίτα

Υλικά:

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μέτριο κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθος

½ ματσάκι μαϊντανός

Φύλλα από 3 κλαδάκια δυόσμο

1 κουτ. γλυκού βασιλικός

1 κολοκυθάκι μέτριο

2 μελιτζάνες

3 πιπεριές Φλωρίνης

5 πιπεριές (κέρατο ή για γέμισμα)

10 φρέσκα μανιτάρια

1 ντομάτα

3 κουτ. σούπας ελιές σε φέτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Για τη ζύμη:

3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε