½ κιλό
μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι
1 αυγό
Ψίχα από 3
φέτες ψωμί με προζύμι
2 φλυτζανάκια
του καφέ κρασί μαυροδάφνη
1 - 2 σκελίδες
σκόρδο
1 κουταλάκι του
γλυκού ξύδι
Αλάτι – πιπέρι
½ κουταλάκι του
γλυκού κίμινο
½ κουταλάκι του
γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του
γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)
½ φλυτζανάκι
του καφέ ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι στον
ρεντέ (τρίφτης), μέσα σ’ ένα ευρύχωρο μπωλ.
Προσθέτουμε τις μουσκεμένες με μαυροδάφνη φέτες
του ψωμιού τριμμένες στο χέρι, τον κιμά, το αυγό, αλάτι, πιπέρι, το κίμινο, την
κανέλα, το σκόρδο μας σε αλοιφή (λιωμένο στο
