Καρυδόπιτα (του μπαμπά)

Υλικά:

2 ποτήρια του νερού καρυδόψυχα χονδροκομμένη

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Για τη ζύμη:

3 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λίγο αλάτι

Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί για να ζυμώσουμε

1 αυγό

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σ’ ένα μπωλ τα καρύδια χονδροκομμένα, τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και «ανοίγουμε» το πρώτο φύλλο.

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το φύλλο μας. Σκορπίζουμε όλο το μείγμα με το

καρύδι μας να πάει παντού και το στρώνουμε ομοιόμορφα.

Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο, το στρώνουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση και φροντίζουμε να σκεπάσει καλά το ταψί μας. Με τα δάχτυλα ενώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω στο ταψί μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 35 έως 45 λεπτά. 

Κατά τη διάρκεια που ψήνετε η πίτα μας, δεν ανοίγουμε το φούρνο. 

Μόνο στα τελευταία 5 λεπτά μπορούμε να ελέγξουμε εάν έχει ψηθεί καλά και από την κάτω μεριά και μετά τη βγάζουμε από τον φούρνο.

Μικρά μυστικά:

·         Αυτή είναι η πίτα που κόβουμε την πρωτοχρονιά αντί για βασιλόπιτα. Σ’ αυτή την περίπτωση, όταν απλώνουμε τη γέμιση, βάζουμε και το «φλουρί»

·         Το άρωμα αυτής της πίτας θα σου θυμίσει μπακλαβά!

·         Δεν το παρακάνουμε με την ποσότητα της κανέλας για να μην πικρίσει η πίτα μας

·         Με αυτή τη ζύμη η πίτα μας παραμένει αφράτη και «τριφτή» για 2 – 3 μέρες