Συνταγές από το Σεντούκι της Γιαγιάς: Σπανακόρυζο

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι

½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα

3 ώριμες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας

Αλάτι – πιπέρι

Άνηθος

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.

Μπορούμε να το ζεματήσουμε ή να τα κόψουμε, να το βάλουμε σ’ ένα μεγάλο μπωλ με αλάτι και να το τρίψουμε με το χέρι για να φύγει η «σπιρτάδα» και να μη χαλάσει η
γεύση του φαγητού μας.

Εάν επιλέξαμε τον δεύτερο τρόπο, ξεπλένουμε το σπανάκι για να φύγει το πολύ αλάτι. Επίσης, προσέχουμε πολύ στο αλάτισμα του φαγητού στη συνέχεια.

Αφήνουμε το σπανάκι μας στην άκρη να στραγγίσει.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια.
Τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λάδι και τα σωτάρουμε μαζί με τον άνηθο.

Βάζουμε στην κατσαρόλα και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, την τριμμένη ντομάτα και δύο ποτήρια νερό. Βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι μας. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα κι αφήνουμε να βράσει άλλα 10 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε 20 λεπτά για να «φουσκώσει» το ρύζι μας.

Μικρά μυστικά:

· Παραλλαγή της συνταγής: μπορούμε να παραλείψουμε τη ντομάτα

· Τέλεια γεύση εάν προσθέσουμε στο πιάτο μας χυμό λεμονιού

· Συνοδεύεται με τυρί φέτα ή ελιές