Μακαρόνια με κοτόπουλο

Υλικά:

½ πακέτο μακαρόνια πέννες

1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη

½ στήθος κοτόπουλο βρασμένο

10 μικρά φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

6 ντοματίνια

Τριμμένο τυρί Ελασσόνας

Αλάτι - πιπέρι

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε καλά και βουτυρώνουμε.

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε, στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι.

Σ’ ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο.

Σ’ ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα μακαρόνια, το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Περιχύνουμε με τη σως γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε στο πιάτο, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και βάζουμε όσο τριμμένο τυρί θέλουμε.

Μικρά μυστικά:

·         Τα μανιτάρια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά