Μακαρόνια με πικάντικη σάλτσα

Υλικά:

Μακαρόνια σπαγγετίνη Νο 10

Βούτυρο  

Για τη σάλτσα:

1 κιλό ντομάτες

½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

1 κοφτό κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

½ μελιτζάνα

1 σκελίδα σκόρδο

½ φλυτζάνι τσαγιού φρέσκα μανιτάρια σε φέτες

Μυρωδικά (ρίγανη, μαϊντανό, δυόσμο)

Αλάτι – πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για τα μακαρόνια:

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και λαδώνουμε με βούτυρο. Στρώνουμε τα μισά στο ταψί μας.

Για τη σάλτσα:

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια σοτάρουμε ψιλοκομμένα όλα τα υπόλοιπα υλικά μας (πιπεριές, μελιτζάνα, μανιτάρια, σκόρδο).

Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε τη ντομάτα, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, μυρωδικά της αρεσκείας μας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά της ντομάτας και να πάρουμε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν τα υλικά μας.

Μικρά μυστικά:

·         Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι άλλα λαχανικά, ανάλογα με τα γευστικά μας γούστα

·         Μπορούμε να κάνουμε τη σάλτσα μας πικάντικη προσθέτοντας μπούκοβο ή μικρά κομματάκι πράσινη καυτερή πιπεριά